Akrame RESTAURANT - Paris

Restaurant Akrame is a fine dining restaurant in Paris 2 michelin stars discovered by the foodablog the foodalist

Quoi? 

Un lieu habité par un artiste culinaire, connecté à ses émotions et à ses racines.

 

Pour qui?

Un adepte de la cuisine gastronomique, en quête de saveurs uniques.

 

Avec qui?

Ses amis foodies lorsqu’il les retrouve dans la ville lumière.

 

Mon feeling?

Akrame est une magnifique découverte pour The Foodalist. Akrame est tout d’abord un chef avec une réelle identité, qui ne ressemble à aucun autre. Mais Akrame, il est aussi un créateur de moments, rendant celui que vous passerez rue Lauriston unique.

 

Dès les amuse-bouches, je me suis surprise à découvrir son Oréo au parmesan et à la sardine et son chips d’olive noire, et délectée du pain chaud accompagné de beurre fermier aux fèves Tonka et aux zestes de lime.

 

S’ensuivirent des oeuvres culinaires aussi belles qu’émouvantes, rappelant avec subtilité les racines algériennes de ce chef inspiré: quelques petits pois fumés à la glace d’amande et à la fleur d’oranger, ainsi qu’un homard cuit à l’unilatérale-croquant et juteux-accompagné de moules, cerises et algues nori. 

 

Comme en témoignèrent encore le ris de veau au chou fleur râpé et aux coques, et la raviole de citron fondant à la glace de bière brune, Akrame est un chef au génie original qui, sous une apparente spontanéité, maîtrise parfaitement l’équilibre entre l’audace et le goût.

 

Au-delà de son talent impressionnant, je suis tombée sous le charme de l’accessibilité du chef sensible et généreux qui habite réellement son lieu, et n’hésite pas a venir échanger quelques sourires et mots dans sa salle. 

 

Self-made man, optimiste et ambitieux, ce jeune chef aux 2 étoiles Michelin à Paris et une à Hong Kong va continuer à étinceler dans la sphère gastronomique grâce à ses 2 atouts: il a un talent immense et il aime profondément les gens.

 

Power Akrame!

 

Akrame Paris

19 Rue Lauriston

75016 Paris

Tél. : +33 (0)1 40 67 11 16

www.akrame.com

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